ชีส Mascarpone เป็นไส้ที่อุดมไปด้วยครีมระหว่างชั้นของคุกกี้ ladyfinger ใน tiramisu ชีสนี้ขายในร้านขายของชำเฉพาะ แต่ไม่ได้อยู่ในทุกตลาด ดูในตู้เย็นของคุณสำหรับทดแทนทั่วไปสำหรับชีส mascarpone ใน tiramisu
คุณยังสามารถทำ tiramisu ได้โดยไม่ต้องชีส mascarpone
Crème Fraiche
Crème fraiche เป็นครีมเปรี้ยวที่ได้รับการเพาะเลี้ยงในฝรั่งเศส มีให้บริการในตลาดร้านอาหารรสเลิศ แต่คุณสามารถทำด้วยตัวเองด้วย buttermilk starter อุ่นถ้วยหนักประมาณ 1 ถึง 105 องศาฟาเรนไฮต์ เทครีมลงในชามและคนให้เข้ากันในช้อนโต๊ะ 1 ของ buttermilk เพาะเลี้ยง ห่อหุ้มด้วยชามด้วยพลาสติกและวางไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 24 ถึง 36 ต่อชั่วโมงทุกๆ 8 ชั่วโมง แป้งเค้กสำเร็จรูปควรมีความหนาสม่ำเสมอ แต่ยังคงนิ่ม เก็บcrème fraiche ที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์ Crème fraiche แบบโฮมเมดหรือที่ซื้อจากร้านค้าจะมาแทนที่ mascarpone ในปริมาณที่เท่ากันในสูตรใดก็ได้รวมทั้ง tiramisu
ชีสครีมและครีม
ครีมเนยแข็งมาสคาร์โปเน่สามารถนำมาทำเป็นครีมชีส หลีกเลี่ยงการใช้เนยแข็งไขมันต่ำหรือไขมันต่ำเพื่อทดแทน แม้หลังจากผสมกับครีมหนักชีสครีมลดไขมันไม่ได้มีไขมันเพียงพอในการเคลือบขนเช่น mascarpone เว็บไซต์การทำอาหาร Chow แนะนำให้ใช้ชีสครีมธรรมดาและถ้วยชาม 3 / 4 จำนวน 6 ถ้วยตวงและถ้วยน้ำเน่าหนักในชามและใช้ถ้วยนี้แทนคัพ mascarpone ในทิรามิสุแต่ละถ้วย
ริคอตต้า
ชีส Ricotta เป็นชีสอิตาเลียนที่ทำจากนมไขมันต่ำของนมแทนที่จะเป็นเต้าหู้ มักเกี่ยวข้องกับการใช้ลาซานญ่าบ่อยๆ แต่ก็จะใช้แทน mascarpone cheese Ricotta มีเนื้อแห้งและไม่สม่ำเสมอ เว็บไซต์ของ The Cook's Thesaurus แนะนำให้ใช้ชีส ricotta จำนวนเท่ากันเพื่อแทนที่ชีส mascarpone ใน tiramisu เพื่อทดแทนไขมันที่ต่ำกว่า เพื่อให้สอดคล้องกับครีมชีส mascarpone ที่มีริคอตต้ามากขึ้นเว็บไซต์ OChef แนะนำให้ผสมครีมวิปปิ้งครีมหนัก 1 เป็น 8 oz ของชีส ricotta เพื่อแทนที่ 16 ออนซ์ ของชีส mascarpone
ครีมชีสและเนย
เนื้อหาไขมันสูงในเนยแข็งมาสคาร์โปเน่จะให้รส "เนย" ในการสร้างสิ่งนี้ให้เอาชนะ 8 oz ชีสครีมอ่อนนุ่มด้วยเนยถ้วย 1 / 4 และถ้วยวิปปิ้งครีมขนาดใหญ่ 1 / 4 เว็บไซต์ Gourmet Sleuth แนะนำ ไขมันจากเนยครีมชีสและครีมรวมกันเพื่อเลียนแบบพื้นผิวที่อุดมด้วยเนื้อครีมและเนยเนยเนยแข็งของเนยแข็ง Mascarpone
