เนื้อสตูว์เนื้อเป็นหนึ่งในการตัดเนื้อน้อยที่สุดของเนื้อวัวและสามารถใช้ในสูตรที่แตกต่างกันจำนวนมากเรียกเนื้อ เนื้อตุ๋นมักมาจากชิ้นส่วนที่วุ่นวายของวัวและจำเป็นต้องปรุงสุกเพื่อให้นุ่ม การทำอาหารกับเนื้อตุ๋นจะเพิ่มโปรตีนและรสชาติที่ดีในสูตรของคุณ ลองใช้เนื้อตุ๋นในเคบับและผัดเช่นเดียวกับในซุปและสตูว์ที่จะทำให้อาหารที่เรียบง่ายและอร่อย
เครดิต: monkeybusinessimages / iStock / GettyImages วิธีการปรุงอาหาร - สตูว์เนื้อ
การเลือกเนื้อสเต็ก
เนื้อตุ๋นใช้ง่ายในสูตรใด ๆ ที่เรียกเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกบาศก์หรือเนื้อวัวเนื่องจากมีการซื้อก่อนตัด ปกติมันถูกตัดออกจากขาหรือก้นของวัวหรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า "เชย" และมักรุนแรงกว่าการตัดอื่น ๆ เช่นเนื้อสันนอกหรือเนื้อสันนอก มีสองวิธีที่ง่ายมากในการปรุงอาหารเนื้อตุ๋นเพื่อให้นุ่มและอร่อย: ปรุงอาหารในสตูว์หรือผัดมัน คุณยังสามารถหมักเนื้อเพื่อให้เคบับบนตะแกรงได้ง่าย
เนื้อวัว
เพื่อให้สตูว์เนื้อวัวที่เรียบง่ายซึ่งจะทำให้เนื้อวัวอ่อนมากเริ่มต้นโดยการเลือกเนื้อสดที่เป็นไปได้ ถ้าคุณมีร้านขายเนื้อใกล้บ้านให้เริ่มต้นที่นั่น มิฉะนั้นดูในร้านขายของชำธรรมชาติของคุณหรือร้านขายของชำที่มีเนื้อสด deli คุณต้องการเลือกเนื้อสัตว์ที่มีสีแดง ตัดเป็นชิ้นหนึ่งนิ้วหากไม่ได้ตัดไว้ล่วงหน้า
คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อในหม้อหุงช้าถ้าคุณมีหรือในหม้อหุ้นขนาดใหญ่ หม้อหุงช้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่ลดลงเนื่องจากเนื้อสัตว์ปรุงอาหารได้นานขึ้นในอุณหภูมิที่ต่ำลงเพื่อป้องกันเนื้อไม่ให้แห้ง เพิ่มเนื้อสัตว์ผักและสมุนไพรหรือเครื่องเทศลงในหม้อหุงช้า ครอบคลุมเนื้อสัตว์และผักทั้งหมดด้วยน้ำหรือสต็อกเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิการปรุงอาหารที่เหมาะสมและปรุงอาหารจนเนื้อถึง 160 องศา
นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารสตูว์บนเตา เริ่มจากการต้มเนื้อวัวในน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติ คุณสามารถขุดเนื้อวัวในแป้งก่อนซึ่งจะช่วยข้นสตูว์ นำชิ้นส่วนที่เป็นสีน้ำตาลอ่อนไปทั่วกลางความร้อนกวนบ่อย ๆ จากนั้นเพิ่มสต็อกหรือน้ำและผัก นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 1 ชั่วโมง เพิ่มของเหลวมากขึ้นตามความจำเป็น
ทดลองกับรสชาติ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณต้องการพริกเพิ่มมะเขือเทศหอมและพริกผง คุณสามารถทำสตูว์ไอริชโดยการเพิ่มขวด Guinness และมันฝรั่งสาม cubed ลงในสตูว์
ไอเดียเนื้อสดอื่น ๆ
ในการทำผัดหรือเคบับให้เริ่มด้วยการหมักเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมงหรือข้ามคืน คุณสามารถทำน้ำเกรวี่ง่ายๆกับซอสถั่วเหลืองน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูขิงและกระเทียม น้ำส้มสายชูยังช่วยให้เนื้อนุ่ม
สำหรับเคบับส์ให้ใช้ไม้ไผ่เสียบไม้เสียบไม้หรือใช้ตะหลิวโลหะและเจาะชิ้นเนื้อ เปิดเตาย่างและย่างที่ด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลาหกถึงแปดนาทีเลี้ยวและปรุงอาหารอีก 6 ถึง 8 นาทีหรือจนเสร็จ
เพื่อให้ผัด, อุ่นกระทะหรือกระทะผ่านความร้อนปานกลางกับถ้วย 1 / 4 ของน้ำมัน ลบเนื้อสัตว์ออกจากหมักและน้ำตาลเนื้อไก่ เพิ่มผักเช่นแครอทฝักถั่วหรือหน่อไม้และแซทอดอีกสี่นาทีหรือจนผักอ่อน เสิร์ฟพร้อมข้าว
