ช็อคโกแลตเป็นหนี้พื้นผิวที่ละลายในปากของมันกับเนยโกโก้ที่อุดมไปด้วยไขมันที่อุดมด้วยและเพดานที่ชื่นชอบของธรรมชาติ ช็อกโกแลตที่มีเนยโกโก้จำนวนมากมีแนวโน้มที่จะผอมและน้ำมูกไหลเมื่อมีการหลอมละลายลักษณะที่เป็นประโยชน์เมื่อคุณจุ่มหรือเคลือบขนมในช็อกโกแลต ถ้าช็อกโกแลตที่คุณมีอยู่ไม่น้อยพอคุณสามารถเพิ่มเนยโกโก้ได้ แต่ราคาแพงและยากที่จะหา น้ำมันมะพร้าวมีลักษณะคล้ายคลึงกันและมีให้เลือกใช้ในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ทำให้สามารถทดแทนได้สะดวก
เครดิต: Jupiterimages / Photodisc / Getty Images ช็อกโกแลตบาง ๆ ทำให้เหมาะสำหรับการจิ้ม
วิธี Double Boiler
1 ขั้นตอน
เลือกกระทะขนาดเล็กเพื่อใช้เป็นฐานของหม้อน้ำคู่ของคุณและชามแก้วใสสำหรับครึ่งบน ชามควรนั่งสบายอยู่ด้านบนของกระทะ แต่ไม่สามารถสัมผัสกับน้ำใต้
2 ขั้นตอน
นำน้ำในกระทะของคุณไปเคี่ยวอ่อนโยน แต่ไม่เดือด ใส่ช็อกโกแลตชิปช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตลงในชามแล้วใส่ช้อนโต๊ะมะพร้าวลงไปประมาณช้อนชาทุกๆช็อตคัต วางชามเหนือกระทะร้อน
3 ขั้นตอน
อุ่นช็อกโกแลตเบา ๆ เหนือน้ำร้อนกวนบ่อยๆจนเกือบละลาย ถอดชามออกจากการตั้งหม้อต้มสองครั้งและขันต่อจนก้อนสุดท้ายช็อกโกแลตไม่กี่ก้อนละลาย
4 ขั้นตอน
ทดสอบความหนืดของช็อกโกแลตโดยการจุ่มขนมหรือผลไม้ของคุณลงไป ถ้ามันยึดติดและทำให้บางสมบูรณ์แม้เสื้อคุณมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ถ้ามันผอมเกินไปให้เพิ่มช็อกโกแลตอีกสองสามชิ้นเพื่อข้น ถ้ายังหนากว่าที่คุณต้องการให้เพิ่มอีกหนึ่งช้อนชาน้ำมันมะพร้าวและคนให้เข้ากันจนละลาย ถ้าจำเป็นให้นำชามกลับเข้าหม้อไอน้ำคู่ของคุณ
5 ขั้นตอน
จุ่มขนมที่เหลืออยู่ของคุณเมื่อคุณพอใจกับความสม่ำเสมอของช็อกโกแลต
วิธีไมโครเวฟ
1 ขั้นตอน
วางช็อกโกแลตของคุณไว้ในชามขนาดใหญ่ที่มีไมโครเวฟ เติมน้ำมันมะพร้าวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับถ้วยช็อกโกแลตแต่ละชิ้น
2 ขั้นตอน
ชามช็อกโกแลตชิ้นไมโครเวฟที่กำลังไฟฟ้าร้อยละ 50 เป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้นจึงนำออกและกวน ชิ้นส่วนส่วนใหญ่จะเริ่มอุ่นที่จุดนั้น แต่การกวนยังคงมีความสำคัญเนื่องจากชิ้นส่วนความร้อนไม่สม่ำเสมอในไมโครเวฟ
3 ขั้นตอน
นำช็อกโกแลตกลับเข้าไมโครเวฟและอุ่นต่อที่ครึ่งกำลังใน 20- ถึง 30-second increments ผัดจนทุกครั้งจนกว่าช็อกโกแลตละลายประมาณสองในสาม จากนั้นทิ้งไว้และกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งช็อกโกแลตละลายสนิท
4 ขั้นตอน
จุ่มผลไม้เล็ก ๆ หรือ "เครื่องทดสอบ" อื่น ๆ ลงในช็อกโกแลตเพื่อประเมินความสม่ำเสมอ ถ้ามันหนาเกินไปให้เพิ่มอีกหนึ่งช้อนชาน้ำมันมะพร้าวและคนให้เข้ากันจนละลาย ถ้ามันบางเกินไปให้เพิ่มช็อคโกแลตอีกสักหน่อย คุณอาจต้องคืนชามใส่ไมโครเวฟของคุณสักครู่เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างจะละลายอย่างสม่ำเสมอ
