คุกกี้ที่มีกลิ่นอับชื้น แต่กลมกล่อมและหนาแน่นยังช่วยให้รสชาติของเนยเทียมเพิ่มรสชาติลงไปได้เพียงจานเดียวที่เรียกหาเนย เนยเนยใสมีจุดสูบบุหรี่สูงดังนั้นคุณสามารถใช้มันเพื่อทอดทอดและทอดโดยไม่ต้องสูบบุหรี่หรือเผาไหม้ เนยใสและเนยละเอียดเป็นหลักเดียวกันไขมัน; แต่เนยใสปรุงอาหารกับนมของแข็งอีกต่อไปในระหว่างการเตรียมการจึงมีการแช่แข็งของคาราเมลรสบ๊อง คุณสามารถทดแทนเนยใสสำหรับเนยโดยใช้อัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง คุณสามารถตรวจสอบการทดแทนการทำอาหารอื่น ๆ ได้ที่นี่
เครดิต: S847 / iStock / Getty Images ปิดเนยในชามขนาดเล็ก
1 ขั้นตอน
ใช้เนยใสชนิดเดียวกันในสูตรที่เรียกหาเนยในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 แทนเนยใสสำหรับเนยไม่ได้ทำงานในสูตรเย็นหรือหนึ่งที่ต้องใช้เนยเพื่อทำหน้าที่เป็นตัวแทนที่มีผลผูกพันเช่นธัญพืชถือว่า การเปลี่ยนเนยด้วยเนยใสให้ผลดีที่สุดในจานอุ่น ๆ ซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาของกลิ่นหอมเนยและรสเผ็ดร้อน
2 ขั้นตอน
ลิ้มรสอาหารที่เตรียมด้วยเนยใสเพื่อเปรียบเทียบความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัส เนื่องจากเนยใสเป็นของเหลวทั่วไปจานของคุณอาจชุ่มชื้นมากกว่าถ้าทำด้วยเนยธรรมดา ถ้าคุณกำลังเตรียมสูตรแป้งให้ใส่ช้อนโต๊ะหรือแป้งพิเศษเพื่อลดความชุ่มชื้น
3 ขั้นตอน
ไม่จำเป็น: เพิ่มหยิกของเกลือเพื่อลิ้มรส; แต่ถ้าเกลือมีความสำคัญต่อรสชาติของจานให้เพิ่มเพราะเนยใสไม่มีเกลือเลย
4 ขั้นตอน
ขณะปรุงอาหารให้จับตาดูความร้อนอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันไม่ให้ร้อนเกินไป เนยไม่เผาผลาญให้เร็วที่สุดเท่าที่เนยเพราะฉะนั้นถ้าคุณรอการสูบบุหรี่เพื่อบ่งบอกถึงความพร้อมอาหารของคุณอาจจะต้มมากเกินไป แทนที่จะตรวจสอบเนื้อสัตว์โดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อทดสอบผักเพื่อความแน่วแน่ด้วยส้อมและซอสปรุงรสขณะที่คุณปรุงอาหาร
