ไก่ย่างสามารถสร้างหลักสูตรอาหารรสเลิศ การสูบบุหรี่มักเกิดขึ้นกับเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่เนื่องจากการหุงต้มนานอาจทำให้ชิ้นส่วนเล็กลงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอกไก่ซึ่งปรุงได้ค่อนข้างรวดเร็ว ขั้นตอนง่ายๆเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็คือคุณสามารถคายเศษไก่ได้โดยไม่ต้องต้มจนเกินไปหรืออบแห้ง ให้แน่ใจว่าคุณเริ่มต้นด้วยไก่ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้เช่นไก่ที่ไม่มีการแช่เย็นในช่วงอากาศ
- น้ำ quart 1
- 1 / 2 เกลือโคเชอร์แบบถ้วย
- 1 / 2 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง
- ชิ้นไก่ 1 ปอนด์
- ถาดแห้งทั้งเก็บซื้อหรือโฮมเมด
- เครื่องวัดอุณหภูมิภายนอกสำหรับผู้สูบบุหรี่
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
หมักชิ้นไก่ ในหม้อขนาดใหญ่หรือภาชนะบรรจุรวมน้ำเกลือและน้ำตาล เพิ่มชิ้นไก่และปล่อยให้น้ำเกลือประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง นำไก่ออกจากน้ำเกลือและลูบไล้ให้แห้ง ปริมาณน้ำเกลือนี้มีค่าเท่ากับ 1 lb ของไก่ ถ้าคุณสูบบุหรี่มากกว่านั้นให้แน่ใจว่าได้เพิ่มน้ำเกลือและน้ำตาลตาม
ถูด้วยถูแห้ง คุณสามารถซื้อเครื่องเทศผสมเพื่อการนี้หรือทำด้วยตัวคุณเอง เริ่มต้นด้วยพื้นฐานเช่นน้ำตาลทรายแดงผงกระเทียมผงหัวหอมเกลือและพริกไทยและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตามสิ่งที่คุณชอบ ถูแห้งขั้นพื้นฐานอาจรวมถึงพริกหยวกผงพริกและพริกป่น เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นการผสมผสานระหว่าง Cajun กับไก่ Cajun เครื่องปรุงรสสำหรับแคริบเบี้ยนหรือผงปรุงรสห้าชิ้นสำหรับรสชาติแบบเอเชีย ใส่ไก่ลงในตู้เย็นอย่างน้อยสองถึงสามชั่วโมง
กรอกข้อมูลในถาดน้ำในผู้สูบบุหรี่ด้วยน้ำ วางเศษไม้ที่แช่ไว้เช่นไม้ชนิดหนึ่งในกล่องไม้ ทำให้ผู้สูบบุหรี่เบาขึ้นและปล่อยให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 250 F. นี่สูงกว่าถ้าคุณสูบบุหรี่ทั้งตัว มันจะช่วยให้ชิ้นไก่ปรุงอาหารได้เร็วขึ้นเล็กน้อยซึ่งทำให้พวกเขามีโอกาสน้อยที่จะแห้ง เป็นการดีที่สุดที่จะมีเครื่องวัดอุณหภูมิภายนอกสำหรับผู้สูบบุหรี่เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป ด้วยวิธีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ
ใส่ไก่ลงในผู้สูบบุหรี่ หากคุณต้องการให้เปิดไก่หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็น ระยะเวลาในการหุงต้มจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน แต่ต้นขามักใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงหน้าอกและขาเล็กน้อย ตรวจสอบความหยาบของไก่ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ ควรลงทะเบียน 160 F ในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา
อ้างอิง
บุหรี่เนื้อ: ขาไก่สูบบุหรี่และต้นขาตำรับบาร์บีคิวที่ยิ่งใหญ่ที่สุด: ไก่ย่างง่าย! Weber Bullet เสมือนจริง: อกไก่ไร้กระดูก
