ในกรณีที่เกิดปัญหาเกี่ยวกับการผสมผสานน้ำแข็งจะยังคงมีความร้อนอยู่ ใช้อย่างรอบคอบให้บริการเครื่องดื่มบนโขดหินสามารถยกค็อกเทลหรือ highball ให้ประเสริฐ เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากน้ำแข็งให้เลือกขนาดและปริมาณที่เหมาะสมรวมถึงค็อกเทลที่เหมาะสำหรับใช้
เครดิต: fermate / iStock / GettyImages วิธีการดื่มบนโขดหิน
การเสิร์ฟเครื่องดื่มบนโขดหินอาจหมายถึงอะไรก็ได้จากการเทกระสุนปืนลงบนก้อนเดียวในแก้วสั้นเพื่อเติมช่องว่างในแก้วสูงที่ซ้อนกันอยู่กับน้ำแข็ง ในขณะที่นักสสเตอร์อาจต้องการใช้วิสกี้มอลต์เดียวหรือบรั่นดี - เพิ่มน้ำแข็งให้เสร็จ crisper และบรรเทาอาการไหม้เกรียมจากวิญญาณ
ในทำนองเดียวกันวิสกี้อเมริกันเช่นเทนเนสซีหรือเคนทักกี Bourbons สามารถจิบเรียบร้อยหรือเสิร์ฟบนโขดหินไม่ว่าจะเป็นแก้วมังกรสั้น ๆ หรือแก้วคอลลินสูง
ในความเป็นจริงเครื่องดื่มค็อกเทลผสมส่วนใหญ่จาก Bloody Mary ไปจนถึงไอซ์ไอซ์ไอซ์เสิร์ฟบนโขดหิน แต่แต่ละเครื่องมีวิธีการให้บริการที่กำหนดไว้แล้ว ไม่จำเป็นต้องถามบาร์เทนเดอร์ "บนโขดหิน"
การเสิร์ฟค๊อกเทลเหนือก้อนหินไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถเขย่าได้ก่อน ตัวอย่างเช่น Mojito เช่นค็อกเทลได้รับประโยชน์จากการมิกซ์มิ้นท์ก่อนผสมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้วเขย่าน้ำแข็ง เท Mojito แช่เย็นเหนือน้ำแข็งทำให้มันสดใหม่อีกต่อไป
ในขณะที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอาจแพ็คโซดาอย่างไม่ปราณีตด้วยน้ำแข็งเพื่อให้ได้ปริมาณและรสชาติของหน้ากากน้ำแข็งในค็อกเทลเป็นส่วนประกอบที่สำคัญเช่นเดียวกับจิตวิญญาณและยาขม
- สำหรับวิสกี้หรือชาเช่น Old-Fashioned, ก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่ก้อนเดียวจะทำ. ความคิดคือเครื่องดื่มจะเสร็จสิ้นก่อนที่น้ำแข็งละลายด้วยการละลายเพียงพอที่จะให้ยืม Sips ไม่กี่ครั้งที่ชัดเจน
- highballs สูงเช่นจินและโทนิคในมืออื่น ๆ ที่ได้รับประโยชน์จากก้อนน้ำแข็งที่มีขนาดเล็กซ้อนกันไปที่ขอบ การปะทะกันของรสชาติมีอยู่แล้วรุนแรงพอที่น้ำแข็งให้ความสมดุลเช่นเดียวกับการอนุญาตให้ผู้ดื่มจะอ้อยอิ่งในขณะที่มันละลาย
- สำหรับ juleps หรือ cobblers น้ำแข็งโกนหรือบดเป็นมาตรฐานซึ่งจะต้องแบ่งก้อนน้ำแข็งลงในถุงหรือเครื่องปั่น
หอกน้ำแข็งเศษรูปกลมยาวที่ยืนขึ้นในแก้วยังเหมาะสำหรับเครื่องดื่มสูงขณะที่พวกเขาละลายอย่างช้าๆและให้ความงามเจริญรุ่งเรือง ลองใช้ Bloody Mary ซึ่งจะถือครองตำแหน่งพร้อมกับผักชีฝรั่ง
ตามจุดนำทางของห้องค็อกเทลชั้นนำและเล็งก้อนน้ำแข็งที่ชัดเจนพร้อมกับขอบที่แม่นยำ ในระดับพาณิชย์กระบวนการนี้ต้องใช้เครื่องระบายความร้อนแบบพิเศษซึ่งทำให้แข็งน้ำแข็งค่อยๆจากทิศทางเดียวเพื่อให้ฟองสบู่ชัดเจน เพื่อให้น้ำแข็งใสที่บ้าน, แช่แข็งเย็นเต็มไปสามในสี่ของทางด้วยน้ำบริสุทธิ์ และตัดน้ำแข็งตามต้องการด้วยการเลือก
- หลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำแข็งจากถัง หรือมันจะละลายเร็วเกินไปและทำให้เครื่องดื่มลดลง ยกก้อนขึ้นจากตู้แช่แทน
- ใช้แม่พิมพ์ซิลิกอน เพื่อให้ได้รูปร่างและขนาดที่หลากหลายตั้งแต่ก้อนใหญ่ทรงกลมและหอก
