วิธียับยั้งยีสต์

Pin

ผู้เขียน: | ปรับปรุงล่าสุด:

เมื่อยีสต์ที่ใช้งาน - เชื้อราชนิดหนึ่งของเซลล์ - รวมกับน้ำอุ่นปฏิกิริยาทำให้ขนมปังและขนมอบอื่น ๆ เพิ่มขึ้น สูตรอื่น ๆ รวมถึงเบียร์และไวน์มักเรียกร้องให้เลิกยีสต์ เมื่อยีสต์ถูกปิดใช้งานจะตายแล้วจึงใช้เป็นเครื่องปรุงส่วนใหญ่ เป็นไปได้ที่จะสร้างยีสต์ที่ปิดการทำงานที่บ้านผ่านกระบวนการที่ใช้เวลานาน แต่คุ้มค่าความพยายาม

เครดิต: HandmadePictures / iStock / GettyImages วิธีการยกเลิกยีสต์

[things_needed_1]

ใช้ผ้าขนหนูกระดาษที่มีแอลกอฮอล์ถู ใช้เพื่อเช็ดด้านนอกด้านในและฝาปิดของขวดแก้ว 2 อัน ตั้งขวดกระดาษคว่ำลงบนผ้ากระดาษอีกชุดหนึ่งจนกว่าพวกเขาจะพร้อมใช้งาน

เทน้ำลงไปในหม้อขนาดกลาง นำน้ำมาต้มจนเดือด 2 ถึง 4 นาที นำน้ำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นประมาณ 5 องศาฟาเรนไฮต์ - ตามที่ระบุไว้ในเครื่องวัดอุณหภูมิในครัว

เทน้ำเย็นและสองแพ็คเก็ตของยีสต์ต้มแห้งลงในขวดแก้ว ผัดน้ำด้วยช้อนไม้จนกว่ายีสต์ของผู้ผลิตผงจะละลายได้อย่างสมบูรณ์

เทน้ำลงไปในหม้อขนาดกลาง นำน้ำมาต้มจนเดือดและเติมสารสกัดจากข้าวมอลต์ชนิดแห้ง 1 / 1 ผัดน้ำและปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 4 ถึง 3 นาที

ถอดหม้อออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นประมาณ 100 องศาฟาเรนไฮต์ เทสารสกัดจากมอลต์ที่ผ่านการทำความเย็นลงในโถที่มียีสต์ของผู้ผลิตเบียร์

ผัดส่วนผสมจนเข้ากันดีและปิดฝาขวดด้วยพลาสติกห่อ อนุญาตให้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อยู่ประมาณประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่ายีสต์จะเริ่มแสดงสัญญาณของชีวิตเช่นการชุบแป้งการปั่นและการฟอง

เทเนื้อหาทั้งหมดของโถลงในกระทะขนาดกลางอื่นและนำไปต้มกับความร้อนสูง ปล่อยให้ส่วนผสมต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที ในช่วงเวลานี้ความร้อนจะยับยั้งยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ ถอดหม้อออกจากเครื่องทำความร้อนและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

เทยีสต์ที่ปิดการใช้งานลงในขวดแก้วที่สอง ฝาปิดฝาขวดหรือห่อพลาสติกและแช่เย็น

เคล็ดลับ

  • ซื้อชุดยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ที่อยู่ห่างไกลจากวันที่หมดอายุ เพื่อให้แน่ใจว่ายีสต์สดและจะผลได้ดี

อ้างอิง

บ้าน Brew Zone: วิธีการทำยีสต์ StarterHow to Brew: บทที่ 6- ยีสต์

Pin