แพนเค้กสามารถจัดเตรียมได้หลายวิธี แต่การทำอาหารบนโต๊ะทำครัวมีข้อดีที่แตกต่างกัน ช่วยให้แพนเค้กสุกโดยไม่ใช้น้ำมันเพิ่มหากต้องการและสามารถทำชุดที่ใหญ่กว่าได้เมื่อเทียบกับการปรุงอาหารแบบกระทะ ไม้พายบางเป็นภาชนะเฉพาะที่คุณต้องการ
เตรียมพร้อม
แผ่นเหล็กของคุณอาจมีปุ่มปรับอุณหภูมิหรืออาจมีตัวเลือกความร้อนต่ำปานกลางและสูง เปิดเตามาที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์หรือวางไว้บนไฟปานกลาง. Griddles มักจะให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็วและจะไปถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมในขณะที่คุณปล่อยให้แป้งหยุดพักเป็นเวลาห้านาทีหลังจากผสม แป้งที่เหมาะคือเล็กน้อยและสามารถเทได้อย่างง่ายดาย ถ้าคุณไม่ได้ปะทะในภาชนะที่มีริมฝีปากใช้ตะกร้าใส่ลงบนแผ่นเหล็ก คุณต้องการให้แพนเค้กมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้วและเทวงกลมที่เล็กกว่าเล็กน้อยเพื่อให้สามารถขยายได้
การทำแพนเค้ก
วางแพนเค้กอย่างน้อย 1 1 / 2 นิ้วออกจากกัน ดังนั้นคุณพลิกพวกเขาโดยไม่ยาก ถ้าแป้งมีความสอดคล้องกันอย่างถูกต้องฟองอากาศขนาดเล็กจะก่อตัวขึ้นเมื่อแพนเค้กเริ่มปรุงอาหาร การปรากฏตัวของฟองอากาศเหล่านี้เป็นสัญญาณที่พวกเขาพร้อมที่จะพลิกกลับ ตรวจสอบภายใต้มุมหนึ่งของแพนเค้กเพื่อให้ได้สีน้ำตาลปานกลาง) หากปรากฏพร้อมให้พลิกแต่ละแผ่นและปรุงอาหารประมาณสองนาทีจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อนอยู่ด้านล่าง
สัมผัสการตกแต่ง
หากสิ่งต่างๆหายไปคุณไม่จำเป็นต้องพลิกแพนเค้กอีก อย่างไรก็ตามมันไม่เจ็บคุณภาพถ้าคุณต้องการที่จะเปิดพวกเขาอีกครั้งหรือสองครั้งเพื่อให้บรรลุ doneness ที่คุณต้องการ ลบแพนเค้กที่เสร็จแล้วและให้บริการได้ทันที ถ้าคุณต้องการทำชุดที่สองอนุญาตให้แผ่นเหล็กนั่งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 วินาทีก่อนเพิ่มรอบต่อไปของแป้ง. บาง griddles ได้ร้อนขึ้นอีกต่อไปพวกเขาอยู่บนแม้จะมีการควบคุม thermostatic คุณอาจจำเป็นต้องเปลี่ยนความร้อนลง 25 องศาถ้าแผ่นเหล็กมีเทอร์โมสตัทหรือพลิกและเอาแพนเค้กออกไปเร็วกว่าหนึ่งนาทีถ้าแผ่นเหล็กวางอยู่บนความร้อน "ปานกลาง"
เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ
พ่อครัวบางคนชอบที่จะเพิ่มน้ำมันลงในตะแกรงและอาจทำให้ขอบของเครื่องเคี้ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทช้อนโต๊ะ 2 ลงไปตรงกลางของแผ่นเหล็กก่อนอุ่นและกระจายด้วยแปรงหรือผ้ากระดาษสีขาว น้ำมันพืชผักข้าวโพดและคาโนลาเป็นทางเลือกที่ดี แต่หลีกเลี่ยงเนยเพราะมันไหม้ได้ง่าย เมื่อใส่ส่วนผสมลงในแป้งของคุณควรผสมเครื่องเทศเช่นอบเชยลงในแป้งในระหว่างการผสมครั้งแรก. เพิ่มส่วนผสมที่มีขนาดเล็กเช่นถั่วพีแคนบดหลังจากที่แป้งพองตัวแล้ว แต่ก่อนเท สำหรับส่วนผสมขนาดของบลูเบอร์รี่สดหรือขนาดใหญ่ให้ใส่แต่ละแพนเค้กทันทีหลังจากเทแป้งลงบนแผ่นเหล็ก
