วิธีการต้มกระเจี๊ยบ

การปลดปล่อยความอ่อนหวานและทำให้ผิวอ่อนนุ่มของกระเจี๊ยบต้องการความวุ่นวายเล็กน้อยและมีเพียงระยะเวลาสั้น ๆ บนเตา ความกังวลที่พบมากที่สุดคือการเก็บรักษากระเจี๊ยบเขียวโดยไม่ทำลายโครงสร้างของพวกเขา นี่เป็นเคล็ดลับง่ายๆ

เครดิต: EnginKorkmaz / iStock / GettyImages วิธีต้มกระเจี๊ยบ

Quick Boil

เคล็ดลับในการซื้อกระเจี๊ยบต้มกับ snap เล็กน้อยคือการวางฝักในหม้อของน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงในระยะเวลาอันสั้น สำหรับฝักที่อายุน้อยกว่าที่อายุน้อยกว่าปรุงอาหาร 3 เป็นเวลาไม่เกิน 4 นาทีปิดคลุมไว้ที่เดือดกลิ้ง สำหรับฝักยาวที่ยาวนานขึ้นอาจต้องใช้เวลาถึง 8 นาที

กระเจี๊ยบจะทำเมื่อส้อมได้ง่ายเจาะเนื้อใต้ก้าน อีกต่อไปและกระเจี๊ยบสามารถ overcook และเปิดมึนเมา นำกระถางออกจากเตาความร้อนตักน้ำนมและโยนลงในเนยและเกลือก่อนเสริฟ

หลีกเลี่ยงกระเจี๊ยบผอม

กระเจี๊ยบผลิตเมือกซึ่งเป็นของเหลวที่มีความสม่ำเสมอคล้ายคลึงกับฟิล์มเหนียวที่ห่อหุ้มจากพืชว่านหางจระเข้ตัด ในขณะที่ "เมือก" หนืดนี้เป็นประโยชน์กับซุปกระเจี๊ยบกระเจี๊ยบและกระเจี๊ยบกระเจี๊ยบ แต่ก็ไม่ดีที่สุดในกระเจี๊ยบต้ม

ฝักอ่อนขนาดเล็กและยาวไม่เกิน 4 นิ้วผลิตเมือกได้น้อยลง โยนกระเจี๊ยบดิบลงไปในเกลือและล้างในชามน้ำเย็นด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยช่วยด้วยเช่นกัน ในขณะที่ต้มให้หลีกเลี่ยงความแออัดของหม้อเนื่องจากไอน้ำช่วยให้กระเจี๊ยบหลั่งออกมา

การทำกระเจี๊ยบกรอบเริ่มต้นด้วยฝักแห้งทั้งหมด (ยิ่งคุณตัดกระเจี๊ยบมากเท่าไหร่น้ำเมือกจะผลิตมากขึ้น) เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดก่อนใส่ในกระเจี๊ยบ