วิธีการอบเต้านมไก่โดยไม่ใช้น้ำมัน

ผลของสีน้ำตาลไขมันความสามารถในการถ่ายเทความร้อนและบางทีสิ่งสำคัญที่สุดคือรสชาติของมันทำให้เป็นอาหารที่เหนือกว่า ไขมันบริสุทธิ์เช่นน้ำมันทำให้เนื้อไม่ติดมันเช่นอกไก่ที่ไม่ผึ่งให้แห้งยิ่งขึ้นโดยการหล่อลื่นเส้นใยโปรตีนและปรับปรุงเนื้อของพวกเขา อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงอาหารเต้านมไก่ในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำมันหรือไขมันเพิ่มใด ๆ โดยไม่ต้องเสียสละรสชาติมากโดยการต้มมัน แม้ว่าจะใช้สำหรับการตัดเนื้อไม่ติดมัน แต่การถูหน้าอกอกไก่ที่ไม่มีกระดูกสันหลังในน้ำซุปช่วยสร้างความชื้นที่ช่วยป้องกันไม่ให้ผิวแห้งขณะที่ช่วยเพิ่มรสชาติของพวกเขา

เครดิต: Eising / Photodisc / Getty Images ไก่ต้มได้อย่างรวดเร็วพัฒนาความอ่อนโยนของย่างช้าปรุงสุก

1 ขั้นตอน

ตบหน้าอกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและตัดกระดูกอ่อน หากคุณมีเต้านมทั้งหน้าตัดกระดูกอ่อนที่แยกส่วนของเต้านมและทิ้ง คุณสามารถแบ่งไก่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ ได้ แต่ก็ยิ่งเซื่องซึมมากขึ้นหากคุณปรุงอาหารทั้งหมดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2 ขั้นตอน

ปรุงรสด้วยอกเกลือและพริกไทยดำ

3 ขั้นตอน

เทลงบนจานเล็ก ๆ ที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงด้านล่างของจานที่ปลอดภัยต่อเตาอบ Mirepoix หรือ 2 ส่วนหั่นเป็นหัวหอมสีขาวไปจนถึง 1 ส่วนแต่ละแครอทหั่นเป็นชิ้นและผักชีฝรั่งมีรสและกลิ่นหอมมาก ๆ กับอาหารจานใด ๆ แต่ก็โดดเด่นในบรรดาผู้ที่ขาดการสนับสนุนของไขมันเช่นหน้าอกไก่อบแห้ง

4 ขั้นตอน

วางทรวงอกด้านบนของผักและเทลงในหุ้นไก่เย็นเพียงพอหรือน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาโดยครึ่ง น้ำซุปช่วยป้องกันไม่ให้หน้าอกหดตัวขณะปรุงอาหารขณะปรุงรส เริ่มต้นด้วยสต็อกเย็นหรือน้ำซุปช่วยลดปริมาณของโฟมเรียกว่าโปรตีนในเซลล์ที่ละลายน้ำซึ่งสะสมบนผิวของของเหลวที่คุณปรุงอาหารไก่

5 ขั้นตอน

เพิ่มสมุนไพรสดและเครื่องเทศที่คุณเลือกลงในจาน อกไก่มีรสชาติที่เป็นกลางและอ่อนนุ่มคุณไม่ควรพลาดเมื่อเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มของเหลวที่ร่วน

6 ขั้นตอน

อุ่นเตาอบเป็นองศาเซลเซียสที่องศาเซลเซียส ห่อจานด้วยห่ออาหารพลาสติกปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมและวางลงในเตาอบ

7 ขั้นตอน

หมูไก่ประมาณ 25 ถึง 30 นาทีต่อปอนด์หรือจนกว่าจะถึงอุณหภูมิภายในของ 165 F. ตรวจสอบอุณหภูมิของหน้าอกโดยการใส่เครื่องวัดอุณหภูมิในเนื้อสัตว์ที่หนาและรอ 10 วินาทีเพื่อลงทะเบียน