ถ้าคุณต้องการลองใช้มือของคุณในการปรุงอาหารในเตาอบพาคุณได้มีการปรับการทำ คนเหล่านี้ปรุงอาหาร
วิธีทำคุกย่างในเตาอบแบบพาเลตนานแค่ไหน
เร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น
กว่าเตาอบแบบดั้งเดิมจึงได้รับเวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ เตาอบแบบคลาสสิกของคุณมีองค์ประกอบความร้อนตั้งแต่หนึ่งหรือสองส่วนซึ่งมักจะอยู่ที่ด้านบนและด้านล่าง คลื่นความร้อนจะเด้งออกจากผนังเตาทำให้อุณหภูมิโดยรวมสูงขึ้น เตาอบพาความร้อนเพิ่มพัดลมและองค์ประกอบความร้อนที่สามเป็นแบบเตาอบแบบดั้งเดิม พัดลมหมุนเวียนอากาศร้อนอย่างสม่ำเสมอตลอดเตาอบ การย้ายอากาศถ่ายเทความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าอากาศที่ยังคงเหลือดังนั้นอาหารจะเน่าเร็วขึ้นและปรุงอาหารให้สม่ำเสมอมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องหมุนย่างครึ่งทางผ่านเวลาการปรุงอาหาร แต่คุณยังต้องพลิกเพื่อให้ด้านล่างสีน้ำตาล
เคล็ดลับ
ถ้าคุณมีเตาอบแบบดั้งเดิมที่มีการตั้งค่าการหมุนเวียนให้ลองใช้เวลาในการทำอาหารครั้งแรก 15 นาที นี้จะช่วยให้คุณประโยชน์ browning จากการพาความร้อนโดยไม่ต้องปรับสูตรของคุณ ใช้
กฎของ 25
เมื่อใช้เตาอบแบบหมุนเวียนสำหรับสูตรที่ออกแบบมาสำหรับเตาอบแบบดั้งเดิม: ลดอุณหภูมิโดย 25 องศาฟาเรนไฮต์และลดเวลาในการปรุงอาหารลง 25 เปอร์เซ็นต์ ตัวอย่างเช่น:
- ปรุง a หมูย่างเนื้อ 3 ปอนด์ ที่ 325 องศา F สำหรับ 45 ถึง 55 นาทีหรือจนกว่าจะถึงอย่างน้อย 145 องศา F.
- A ไก่ทั้งตัวหนา 5 ปอนด์ สามารถย่างได้ที่ 350 องศา F สำหรับ 1 ชั่วโมงและ 20 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 165 องศา F.
- ย่าง a เนื้อซี่โครงเนื้อวัว 8 ปอนด์ ที่ 325 องศา F เป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 145 องศา F.
เวลาที่แน่นอนในการปรุงอาหารที่เฉพาะเจาะจงจะขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อย่างประเภทเนื้อสัตว์และไม่ว่าจะเป็นเนื้อกระดูกหรือกระดูก ใช้คำแนะนำเหล่านี้เป็นจุดเริ่มต้น แต่มักใช้อุณหภูมิภายในเพื่อกำหนดว่าการย่างเสร็จสิ้น
