ระยะเวลาในการอบพาย

เกือบทุกคนชอบกลิ่นดูและรสชาติของพายอบสด แต่เป็นที่พอใจเป็นพายสามารถทำให้ขนมที่ละเอียดอ่อนนี้มักจะดูเหมือนการทำงานมากขึ้นกว่าที่มันคุ้มค่า ทำให้บางส่วนเลิกใช้กันหมดไปและเลือกซื้อของหวานที่จัดเก็บไม่ได้มีรสเพียงครึ่งเดียว รู้ว่าระยะเวลาที่พายต้องอบและวิธีการที่จะบอกเมื่อมันทำมีความสำคัญและแนวทางง่ายๆเพียงไม่กี่เกือบทุกเดาออกจากการทำพายแสนอร่อย

เครดิต: 2GreenEyes / iStock / GettyImages

ประเภท

มีหลายสิบสิ่งที่อาจส่งผลต่อระยะเวลาที่พายควรอบรวมถึงขนาดของวงกลมการป้อนข้อมูลเฉพาะการใช้งานอุณหภูมิของเตาอบความสูงและอื่น ๆ แต่เหนือสิ่งอื่นใดลักษณะที่สำคัญที่สุดคือพายที่คุณกำลังอบ พายชนิดต่างๆต้องใช้วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันมากและคำแนะนำ โดยทั่วไปพายส่วนใหญ่สามารถแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มโดยแต่ละกลุ่มจะได้รับคำแนะนำของตนเอง กลุ่มคนเหล่านี้ ได้แก่ พายซี่เดี่ยวพายกับเปลือกก่อนอบอบพายสองครั้งและพายที่เต็มไปด้วยทั้งเปลือกด้านบนและด้านล่าง

สูตรเปลือกเดียว

สูตรสำหรับพายเปลือกเดียวมักจะง่ายที่สุดเนื่องจากพวกเขาเกี่ยวข้องกับส่วนผสมผสมเทลงในเปลือกพาย unbaked และวางไว้ในเตาอบ ซึ่งรวมถึงหมากรุกและสูตรบางอย่างสำหรับพีแคนและการอุดฟันที่คล้ายกัน สำหรับสูตรต่างๆเหล่านี้อุณหภูมิเตาอบของคุณจะอยู่ระหว่าง 375 และ 425 องศาและระยะเวลาการปรุงอาหารของคุณจะอยู่ในช่วงระหว่าง 35 นาทีถึง 1 ชั่วโมงและห้านาที

เปลือกก่อนอบ

สำหรับพายหลายเปลือกเป็นส่วนเดียวที่จริงต้องอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพายครีมหลายชนิดที่มีการแช่เย็น หากเป็นกรณีนี้คุณต้องอบเปลือกก่อนโดยสมบูรณ์ก่อนที่จะทำอะไรอื่น ห่อหุ้มแป้งในฟอยล์และอบในเตาอบองศา 375 เป็นเวลาประมาณ 25 นาทีจากนั้นเอากระดาษฟอยล์และปรุงอาหารประมาณ 10 อีกหรือจนกว่าเปลือกจะมีสีน้ำตาลทองลึก ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเช่น Kitchen Test ของอเมริกาแนะนำให้ชั่งน้ำหนักเปลือกที่ว่างเปล่าด้วยน้ำหนักหรือแท่งพายเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีฟองเกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการหุงต้ม

พายอบสองครั้ง

สำหรับพายสองครั้งที่ได้รับการสนับสนุนเปลือกจะอบส่วนหนึ่งแล้วเติมจะถูกเพิ่มและวงกลมทั้งหมดจะอบอีกครั้ง เริ่มต้นโดยครอบคลุมเปลือกที่ว่างเปล่าในกระดาษฟอยล์และชั่งน้ำหนักลงศูนย์ด้วย pennies อบเนยที่ว่างเปล่าที่ 375 เป็นเวลาประมาณ 25 นาที จากนั้นเพิ่มการเติมของคุณและวางวงกลมใหม่จนเต็มพร้อมโดยปกติจะเป็นอีก 25 นาที

เต็มพาย

บางทีรูปแบบที่พบมากที่สุดของวงกลมและที่รักมากที่สุดคือผู้ที่มีทั้งเปลือกด้านบนและด้านล่าง ซึ่งรวมถึงเปลือกด้านบนทั้งหมดเช่นเดียวกับพายป่นตาข่าย สำหรับพายเหล่านี้อุณหภูมิอีกครั้งต้องอยู่ระหว่าง 375 กับ 400 สำหรับสูตรส่วนใหญ่ เวลาในการปรุงอาหารสามารถอยู่ในช่วงที่มีนัยสำคัญ แต่สูตรส่วนใหญ่จะใช้เวลาระหว่าง 45 นาทีและ 1 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของวงกลมและการบรรจุ

ตัวบ่งชี้ด้านการเตรียมพร้อม

ไม่มีรายการใดที่ไม่สามารถเข้าใจผิดได้เป็นอันขาดดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่คุณทราบวิธีระบุเมื่อพายของคุณพร้อม ตัวบ่งชี้แรกคือเปลือกโลกซึ่งควรจะเป็นสีน้ำตาลทองที่อุดมไปด้วยทั้งด้านบนและด้านล่างซึ่งคุณสามารถมองเห็นได้โดยใช้แผ่นจานแก้ว การอุดฟันของพายเป็นเพียงเล็กน้อยยากที่จะตัดสิน แต่มีภาพลวงตาคุณสามารถมองหา พายผลไม้โดยทั่วไปควรเป็นฟอง พายเช่นฟักทองและพีแคนจะทำเมื่อศูนย์ตั้งและไม่กระดิกเมื่อคุณเบา ๆ เขย่ากระทะแก้ว สูตรบางสูตรสามารถทดสอบได้โดยการใส่ไม้จิ้มฟันที่อยู่ใกล้กับศูนย์ซึ่งจะออกมาเกือบสะอาดเมื่อพายพร้อม ตรวจสอบสูตรเฉพาะของคุณเกี่ยวกับหลักเกณฑ์และตรวจสอบอย่างรอบคอบในช่วง 2-3 นาทีที่ผ่านมาของการปรุงอาหาร ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมทุกครั้ง