อาหารที่กินด้วยไวน์พอร์ต

ไวน์พอร์ตมาจากหุบเขา Douro ในโปรตุเกสซึ่งเป็นหนึ่งในภูมิภาคที่ผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ใน 1700s ไวน์จากบริเวณนี้ถูกเสริมด้วยบรั่นดีเพื่อที่จะสามารถส่งไปยังประเทศอังกฤษได้โดยไม่ทำให้เสีย ไวน์ที่ได้รับความนิยมนี้เป็นที่รู้จักว่าเป็นท่าเรือ มีหลายประเภทของไวน์พอร์ตและแต่ละคนไปได้ดีกับชนิดของอาหาร ไวน์ประเภท Port Wine มีสองประเภทที่แยกตามอายุ: พอร์ตอายุบาร์เรลและพอร์ตขวดสำหรับวัยเด็ก ภายในสองประเภทหลักของไวน์พอร์ตมีรูปแบบที่บอบบางมากของพอร์ตจากพอร์ตวินเทจเดียวกับสีขาวซึ่งทำจากองุ่นขาว

ไวน์พอร์ตมักจะจับคู่กับของหวาน

ขนมหวานและทับทิมพอร์ต

หนึ่งในไวน์พอร์ตที่พบมากที่สุดคือพอร์ตทับทิม ช่องสีขาวสีชมพูและแหล่งสำรองมีอายุขวดและสามารถปรากฏเป็นสีทับทิมได้หลังจากกระบวนการชราภาพยาวนาน สีที่อุดมสมบูรณ์ทำได้เนื่องจากพอร์ตมีอายุในเหล็กกล้าไร้สนิมเพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพของออกซิเดชั่น พอร์ตทับทิมส่วนใหญ่ถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดที่จับคู่กับของหวาน หนึ่งในชุดค่าผสมที่ดีที่สุดของพอร์ตทับทิมกับอาหารคือจับคู่กับช็อกโกแลตโดยเฉพาะอย่างยิ่งทรัฟเฟิลช็อกโกแลตเข้ม เนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มและรสชาติที่อุดมไปด้วยกลิ่นทรัฟเฟิลช็อคโกแลตไปได้ดีกับรสผลไม้รสหวานรสหวานเล็กน้อยของทับทิม นอกเหนือจากช็อกโกแลตแล้วพอร์ตทับทิมยังไปได้ดีกับแอปเปิ้ลกรอบชีสเค้กเนยแข็งและลูกแพน พอร์ตชนิดนี้สามารถนำไปใช้ในการทำ jello หรือเมื่อใช้ลูกแพร์

ท่าเรือสีน้ำตาลอ่อนและของหวาน

พอร์ตสีน้ำตาลเข้มมักแห้งกว่าพอร์ตทับทิม พอร์ตเหล่านี้มีอายุการใช้กระบวนการออกซิเดชันดังนั้นสีโดยทั่วไปจะมีน้ำหนักเบากว่าสีของพอร์ตทับทิม พอร์ต Tawny ไปได้ดีกับขนมแบบดั้งเดิมเช่นอัลมอนด์แอปเปิ้ลหรือทาร์ตครีมหรือ creme brulée พวกเขายังไปได้ดีกับชิ้นแตงสด เมื่อใช้ช็อกโกแลตช็อกโกแลตนี้สามารถจับคู่กับรสชาติที่แปลกใหม่เช่นช็อกโกแลตคาราเมลของ Fran กับเกลือทะเลช็อคโกแลต Vosges และบาร์มะกอกแห้งหรือแถบช็อกโกแลตอัลมอนด์ที่คั่ว การผสมผสานกันอย่างลงตัวคือการจับคู่กับพอร์ตวานิสต้าหรือไอศกรีมกาแฟ

พอร์ตกับสลัดและอาหารด้านข้าง

เนื่องจากรสชาติมักไม่หวานน้อยกว่าพอร์ตทับทิมพอร์ตสีน้ำตาลอ่อนสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและรับประทานได้ดีกับอาหารว่างเค็มเช่นมะกอกเค้กเพรทเซิลหรืออัลมอนด์ Marcona เมื่อดื่มที่เป็นที่นิยมในอังกฤษพอร์ตที่มีมะนาวยังคงได้รับบางครั้ง เครื่องดื่มนี้ไปได้ดีกับสลัดเป็ดกับน้ำสลัด พอร์ตส่วนใหญ่ไปได้ดีกับสลัดกับชีสหรือชีสแพะและวอลนัท แฟนตัวยงของอาหาร Kendal Greer แนะนำให้ทำน้ำสลัดหลังรุกลูกแพร์ในพอร์ตโดยการลดของเหลวที่รกร้างและผสมกับน้ำมันเกลือและพริกไทยขาว

ชีสและพอร์ต

พอร์ตเช่นไวน์ใด ๆ คู่ได้ดีกับชีส พอร์ตสีน้ำตาลเข้มโดดเด่นเป็นอย่างมากกับ Stilton กษัตริย์แห่งชีสอังกฤษ ประเภทของพอร์ตนี้ยังไปได้ดีกับ cheddar สีขาวและ jalapenos ชีส Manchego และเชอร์รี่แห้งหรือชีสนมแกะแข็งกับแอปริค็อต พอร์ตทับทิมมักจะให้ยืมตัวเองได้ดีกับเนยแข็ง cheddar ที่ให้บริการเพียงอย่างเดียวหรือกับวันที่ โดยทั่วไปชีสที่อ่อนนุ่มเช่น brie หรือ Camembert ไม่ค่อยดีเท่ากับพอร์ตเนื่องจากมันอ่อนเกินไปและหวาน การจับคู่พอร์ตกับอาหารกลายเป็นรูปแบบศิลปะ แต่โดยทั่วไปแล้วการจับคู่พอร์ตกับขนมหวานหรือชีสแข็ง ๆ ไม่สามารถผิดพลาดได้