คุณปอกเปลือกก่อนปรุงอาหารหรือไม่?

หัวผักกาดเป็นผักรากที่บางครั้งมาพร้อมกับกรีนที่แนบมา แต่มักพบในแผนกผลิตเป็นเพียงรากสีขาวและม่วงด้วยตัวเอง วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันและขนาดจะมีผลต่อการหุงผัก

เครดิต: สตูดิโอแกรนด์ OUEST / iStock / GettyImages คุณปอกเปลือกก่อนที่จะปรุงอาหารพวกเขา?

สิ่งที่มองหา

หัวผักกาดเล็กกว่ามักจะอายุน้อยกว่าและมีรสหวานและละเอียดอ่อนมากขึ้น ปลายรากควรจะแนบและผิวของหัวผักกาดควรรู้สึกเรียบและปราศจากสิว เมื่อคุณรับหัวผักกาดควรรู้สึกหนักกว่าที่ดูและมั่นคงเมื่อคุณบีบ

หัวผักกาดที่โตขึ้นและมีชีวิตชีวามากขึ้นมีรสไม้มากขึ้น

หัวผักกาดที่เหมาะมีกลิ่นหอมหวาน

เมื่อจะลอก

ควรถอดรากและลำต้นก่อนปรุงอาหาร แต่เวลาส่วนใหญ่การตัดสินใจที่จะลอกเปลือกนอกเป็นของส่วนตัว พิจารณาการปอกเปลือกด้วยเครื่องขูดผักพื้นฐานหากพวกเขามีขนาดใหญ่และอาจมีรสขมหรือถ้าคุณวางแผนที่จะย่างหรืออบไว้ในเตาอบ ตัดหัวผักกาดที่มีขนาดใหญ่เหล่านี้ออกเป็นสี่ส่วนเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

เมื่อไม่สามารถลอกได้

การเดือดเป็นวิธีปกติในการปรุงผักกาดและไม่จำเป็นต้องลอกถ้าคุณเลือกวิธีนี้ เพียงตัดลำต้นวางหัวผักกาดลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารได้นานถึง 30 นาที คุณยังสามารถต้มกรีนได้ในเวลาเดียวกันหากคุณใช้พวกเขา

ถ้าคุณไม่ได้จบหัวผักกาดก่อนที่จะอบคุณสามารถเลื่อนผิวหนังและรากออกเมื่อมันออกมาจากเตาอบและเย็นลง

หัวผักกาดทารกขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องลอกไม่ว่าคุณจะต้มปิ้งย่างหรือยัดไส้

การแช่แข็งและการจัดเก็บ

ฤดูกาลสูงสุดสำหรับผักกาดคือตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเดือนมีนาคม แต่พวกเขามีจำหน่ายตลอดทั้งปีในร้านขายของชำมากที่สุด เก็บหัวผักกาดไว้ในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์โดยไม่ต้องกังวลกับการเน่าเสีย

หัวผักกาดไม่จำเป็นต้องลอกก่อนแช่แข็ง ขั้นแรกให้เทลงในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ช่วยป้องกันไม่ให้เอนไซม์ในหัวผักกาดแตกตัว แช่เย็นในน้ำเย็นสักสองสามนาทีทันทีหลังจากลวกจากนั้นให้แห้งและผนึกแน่นในภาชนะหรือถุงแช่แข็ง ตรึงไว้ได้นานถึงเก้าเดือน