ความแตกต่างระหว่างวิปปิ้งครีมหวานและครีมหนัก

ครีมวิปปิ้งครีมและครีมหนักเป็นทั้งสองประเภทของนมครีมที่มีเนื้อหามีไขมันสูง ทั้งครีมหนักและครีมวิปปิ้งครีมวิปปิ้งครีมสามารถใช้วิปปิ้งและนำมาใช้ในขนมหวาน ครีมหนักอาจใช้ในสูตรที่มีการเพิ่มครีมเช่นซุป ครีมหนักอาจเพิ่มลงในเครื่องดื่มเช่นกาแฟเพื่อเพิ่มความร่ำรวย

วิปปิ้งครีมและครีมหนักมีความแตกต่างกันหลายประการ

เนื้อหาไขมัน

ครีมหนักมีไขมันน้อยกว่าร้อยละ 36; อย่างไรก็ตามปริมาณไขมันในครีมหนักอาจสูงถึง 40 เปอร์เซ็นต์ ในครีมวิปปิ้งครีมปริมาณไขมันอาจอยู่ในช่วงตั้งแต่ 30 เปอร์เซ็นต์ถึง 36 เปอร์เซ็นต์ เนื้อหาไขมันสูงที่พบในครีมหนักทำให้ครีมง่ายต่อการแส้

ลิ้มรส

ครีมวิปปิ้งครีมหวานอาจมีน้ำตาลเพิ่มเพื่อทำให้ครีมมีรสหวาน ครีมหนักไม่ได้ใส่น้ำตาล เพื่อให้ครีมวิปปิ้งครีมหวานใช้ครีมหนักน้ำตาลผง (ไม่ทราย) อาจมีการเพิ่มในระหว่างกระบวนการวิปปิ้งตามที่แนะนำโดย Oregonian

ปริมาณ

เนื้อหาไขมันสูงที่พบในครีมหนักช่วยให้ปริมาณมากขึ้นเมื่อครีมเป็นวิปปิ้ง วิปปิ้งครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำมีปริมาณน้อยกว่าเมื่อใช้วิปปิ้งครีมหนัก

อัลตร้าพาสเจอร์ไรส์

ครีมหนักบางชนิดอาจมีข้อความว่า "ultra-pasteurized" หรือ "UHT" ครีมเหล่านี้ได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่าในระหว่างขั้นตอนการพาสเจอร์ไรส์กว่าครีมแบบดั้งเดิม การเพิ่มความร้อนช่วยให้ครีมสามารถเก็บรักษาได้เป็นระยะเวลานานซึ่งเป็นประโยชน์เมื่อครีมกำลังถูกขนส่งในระยะทางไกล ครีมอัลตร้าพาสเจอร์ไรส์มีรสชาติที่แตกต่างจากครีมแบบดั้งเดิมบางครั้งชิมปรุงสุกเนื่องจากความร้อน บ่อยครั้งที่ยูริเทนและครีมพาสเจอร์ไรส์พิเศษมีสารเติมแต่งเพื่อเพิ่มเสถียรภาพของพวกเขาเมื่อวิปปิ้งตาม Oregonian

เสถียรภาพ

เนื่องจากมีไขมันสูงกว่าในครีมหนักจึงมีความเสถียรและทนนานกว่าเมื่อถูกบีบ วิปปิ้งครีมมีปริมาณไขมันต่ำเพื่อที่ว่าเมื่ออยู่ในระยะเวลานานของเหลวอาจเริ่มซึมออกจากครีม