หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับฤดูร้อนคือกระแสของผลไม้ที่สุกงอมสุกและผลเบอร์รี่ที่นำมา พวกเขากำลังรื่นรมย์เมื่อกินเป็นอาหารสด แต่มากยิ่งขึ้นดังนั้นเมื่อพวกเขากำลังอบเป็นของหวาน ขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนบุคคลของคุณ - หรือคุณยายของคุณ - ของหวานที่อาจเป็นพาย, cobbler หรือหนึ่งในญาติใกล้ชิดของพวกเขาจำนวนมาก ความแตกต่างระหว่างพวกเขาอาจมีความคลุมเครือในบางครั้งและอาศัยส่วนใหญ่ในที่ที่คุณโตขึ้น แต่ก็มีอยู่จริง
เครดิต: bhofack2 / iStock / GettyImages ความแตกต่างระหว่าง Pie และ Cobbler
วิธีหนึ่งในการแยกความแตกต่างระหว่างพายและไม้พายคือการผ่าน เปลือกโลก. พายส์ถูกห่อหุ้มไว้ในขนมไม่ว่าจะเป็นที่ด้านล่างหรือด้านบนและด้านล่าง Cobblers ในทางกลับกันมีเพียงราดด้วยขนมอบหรือแป้งบางอย่าง นอกเหนือจากความแตกต่างพื้นฐานที่ทั้งพายและ cobblers มีตัวแปรอนันต์
พายมักจะอบในเปลือกเรียบที่ทำจาก ไขมันแป้งและน้ำแม้ว่าสูตรในครอบครัวของคุณเองอาจรวมถึงไข่น้ำส้มสายชูหรือส่วนผสมอื่น ๆ พายส่วนใหญ่จะอบในกระทะพายจานรอบที่มีด้านลาด
ม้วนขนมของคุณไปยังแผ่นบางขนาดใหญ่พอที่จะเติมกระทะ; เติมด้วยผลไม้ที่คุณชื่นชอบและผลที่ได้ - เมื่ออบ - เป็นพาย คุณสามารถเลือกให้พายกับเปลือกโลกที่สอง แต่เป็นตัวเลือกทั้งหมด
ขนมปังบางคนชอบที่จะใช้ผลไม้ฤดูร้อนสดหรือผลเบอร์รี่ในง่ายพายชนบทที่รู้จักกันโดยปกติชื่อฝรั่งเศส, Galette. คุณไม่จำเป็นต้องมีกระทะสำหรับ galette แต่คุณวางแผ่นรีดแป้งบนแผ่นอบกองผลไม้ตรงกลางแล้วพับขอบของแป้งรอบ ๆ ประมาณเพื่อห่อผลไม้และน้ำผลไม้ของ พวกเขาไม่ค่อยยุ่งเหยิงกว่าพายปกติและรวดเร็วในการประกอบ
Cobblers มีหนึ่งเปลือกโลกและมันจะอยู่ด้านบน เติมจานโปรดของคุณด้วยผลไม้ใส่เปลือกโลกเหนือมันและคุณจะดีไป ส่วนที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง แต่การเลือกเปลือกของคุณทำให้เกิดการสนทนาที่แตกต่างกัน
- ขนมปังบางคนก็ใช้แผ่น เปลือกพายอาจจะกลิ้งไปได้มากกว่าที่จะเป็นพาย
- บางคนใช้รูปแบบอื่น แป้งบิสกิตทั้งรีดและตัดหรือลดลงเพียงเล็กน้อยบนผลไม้จากช้อนขนาดใหญ่
- แต่ประเพณีอื่นเรียกร้องให้เปียกเหมือนเค้ก ปะทะ จะเทลงบนผลไม้, อบจนเสร็จสีทองด้านบน แต่นุ่มและอุดมไปด้วยน้ำผลไม้ที่อยู่ด้านล่าง สำหรับขนมปังที่มีความคิดใจแคบชนิดของเปลือกโลกนั้นมักทำด้วยส่วนผสมของเค้กแบบกล่อง
เปลือกที่คุณเลือกคือเรื่องของความชอบส่วนบุคคลในระดับภูมิภาคหรือแม้แต่ส่วนตัว แต่เป็นตัวเลือกที่ถูกต้องทั้งหมด ใช้สิ่งที่คุณมีและไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้ คนชอบปิ้งขนมปังมักเป็นของหวานแบบชนบทและการใช้สิ่งที่คุณได้เป็นส่วนสำคัญของ ethos ประเทศครัว. นั่นเป็นเหตุผลที่คนพายเรือมีญาติมากมายกับชื่อมากมาย
มันฝรั่งทอดกรอบ, กอร์กอน และ Betties แทนที่แป้งด้วยท็อปปิ้งหลวมของ crumbs Grunts และ ฟุบ เก็บแป้งบิสกิตไว้ แต่เคี่ยวของหวานบนเตาเป็นของหวานประเภทผลไม้และเกี๊ยว พวกเขาทั้งหมดง่ายและอร่อยทั้งหมด
สิ่งหนึ่งที่ปูและพายผลไม้มีเหมือนกันคือผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่และจำนวนมากของมัน วิธีการที่คุณเตรียมผลไม้ที่ขึ้นอยู่กับคุณ สำหรับนักปั่นจักรยานก็มักจะพอที่จะเปลือกผลไม้และสับหรือหั่นมัน; แล้วโยนมันกับบิตของน้ำตาลและแป้งข้นที่ใช้ เท่าที่คุณใช้ thickener ส่วนใหญ่เป็นเรื่องของการตั้งค่า น้ำตาลและน้ำผลไม้เป็นน้ำเชื่อมตามธรรมชาติในฐานะที่เป็นขนมปั่นป่วนและมักดูดซับแป้งบางอย่างจากเปลือกโลกที่อยู่ด้านบน และเนื่องจากเปลือกอยู่ด้านบนมันจะไม่กลายเป็นเปียก
กับพาย, หนาบรรจุมีความสำคัญมากขึ้น พายฉ่ำมากเกินไปย่อมทะลักผ่านเปลือกด้านล่างออกจากมันเปียกไม่สวยและยากที่จะตัดและให้บริการ หากคุณเลือกที่จะใส่ผลไม้โดยตรงลงในเปลือกพายของคุณโยนครั้งแรกด้วย แป้งมัน, แป้งข้าวโพด หรือการตั้งค่าอย่างรวดเร็ว แป้ง "ทันที". สำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้ฉ่ำจริงๆบางครั้งก็เป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมการบรรจุไว้ล่วงหน้า ปรุงอาหารผลไม้เล็กน้อยจนกว่าจะให้ขึ้นน้ำผลไม้บางของมันและจากนั้นสายพันธุ์ออกน้ำและข้นแยกต่างหากในกระทะขนาดเล็ก เมื่อเย็นลงผัดผลไม้กลับเข้ามาอย่าลืมเย็นหรือทำให้เย็นก่อนเติมลงในพายของคุณเพราะถ้ายังอุ่นก็จะทำให้เปลือกแข็งนุ่มขึ้นและเลิกทำงานพิเศษของคุณ
