อะตอมของคาร์บอนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโครงสร้างโมเลกุลของเรา หากปราศจากคาร์บอนองค์ประกอบอื่น ๆ ที่ทำให้ร่างกายของเราไม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้อง มนุษย์เป็น "ชีวิตที่ใช้คาร์บอน" ในขณะที่เราดำเนินชีวิตของเราการจัดหาคาร์บอนของเราจะลดน้อยลงและต้องเปลี่ยนไป คาร์บอนเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารของมนุษย์ โชคดีที่อาหารที่เรากินทำให้คาร์บอนสามารถใช้ได้กับเรา ผลไม้ผักธัญพืชและเนื้อสัตว์ทั้งหมดมีแหล่งคาร์บอนมากมาย
เครดิต: mactrunk / iStock / GettyImages อาหารทุกชนิดมีคาร์บอน
ธาตุอาหารและคาร์บอน
การบริโภคคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนทำให้เรามีคาร์บอนในรูปของโมเลกุลขนาดใหญ่ที่เรียกว่า macronutrients อาหารส่วนใหญ่ของเราสามารถจำแนกได้เป็นหนึ่งในสามกลุ่มอาหารนี้ ทั้งหมดมีรากฐานของคาร์บอนที่มีคุณสมบัติทางเคมีที่แตกต่างกันเล็กน้อย แทบทุกสิ่งที่เรากินก่อให้เกิดปริมาณคาร์บอนของเรา
วัฎจักรคาร์บอน
ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งอาหารที่เรารับประทานทั้งหมดมีคาร์บอนไดออกไซด์ พืชที่เรากินเช่นผักดูดซับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในอากาศผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการสังเคราะห์แสง สัตว์ที่เรารับประทานกินคาร์บอนไดออกไซด์ผ่านหญ้าและพืชที่พวกเขากิน ในที่สุดทุกสิ่งทุกอย่างที่เป็นอินทรีย์หรือการดำรงชีวิตช่วยให้คาร์บอนกลับสู่ธรรมชาติได้โดยผ่านทางความรู้สึก (respiarition) (เช่นมนุษย์) หรือผ่านความตายและการสลายตัว การรีไซเคิลและนำมาใช้ใหม่ของคาร์บอนนี้เรียกว่า Cycle Carbon
คาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดสำหรับสิ่งมีชีวิตทั้งหมด พวกเขามาในสองรูปแบบพื้นฐาน - น้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน
ซูโครสเป็นน้ำตาลที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดอย่างกว้างขวาง แต่มีตัวอย่างอื่น ๆ อีกมากมายเช่นกลูโคสและฟรุกโตส น้ำตาลง่ายถูกย่อยอย่างรวดเร็วโดยร่างกายซึ่งอาจทำให้เกิดการระเบิดอย่างรวดเร็วของพลังงานพร้อมกับ spikes ในระดับน้ำตาลในเลือด
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีอยู่ในธัญพืชและผักที่เป็นแป้งเช่นมันฝรั่งเป็นต้น คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนใช้เวลานานสำหรับร่างกายในการประมวลผลส่งผลให้ระดับพลังงานที่คงที่และระดับน้ำตาลในเลือดที่มั่นคง คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดจะย่อยยับไปเป็นน้ำตาลกลูโคสโมเลกุลที่ทำจากคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจน กลูโคสให้พลังงานแก่ร่างกาย พาสต้า, ขนมปัง, ธัญพืช, ถั่วและข้าวที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นทั้งหมด
ไขมัน
ไขมันส่วนใหญ่มักจะแสดงให้เห็นว่าเป็นอันตราย แต่บางส่วนมีสุขภาพดีแม้จำเป็นเพื่อให้ร่างกายทำงานได้อย่างราบรื่น ไขมันทั้งหมดมีคาร์บอน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนส่วนใหญ่ (แต่ไม่เฉพาะ) มาจากพืช น้ำมันรวมทั้งน้ำมันมะกอกน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันปลามีกรดไขมันจำเป็นองค์ประกอบที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้ด้วยตัวเอง
โปรตีน
ทุกเซลล์เดียวในร่างกายของเราถูกสร้างขึ้นจากโปรตีน โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโน 20 ที่ต่างกัน กรดอะมิโนส่วนใหญ่ประกอบด้วยคาร์บอนซึ่งมีโซ่ด้านต่างๆกัน ร่างกายผู้ใหญ่สามารถสังเคราะห์ 12 ของกรดอะมิโนเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง แต่ต้องได้รับ 8 ที่เหลือจากอาหาร เนื้อนมไข่เนยแข็งและถั่วเป็นแหล่งที่มีชีวิตของกรดอะมิโนที่จำเป็น
คาร์บอนเป็นกุญแจสำคัญ
จำเป็นต้องมีองค์ประกอบมากกว่า 30 เพื่อให้พืชและสัตว์มีสุขภาพดี แต่คาร์บอนอาจเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดเพียงอย่างเดียวเพราะเป็นรากฐานสำหรับองค์ประกอบที่เหลืออยู่ทั้งหมดในร่างกายของเรา เกือบทุกส่วนของร่างกายของเราประกอบด้วยคาร์บอนปริมาณมาก วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการรักษาระดับคาร์บอนอย่างเพียงพอคือการรับประทานอาหารที่สมดุลและอุดมไปด้วยสารอาหาร
