นักชิมหลายคนทั่วโลกชอบลูกแกะ แม้จะมีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันชั้นของเนื้อแกะเป็นที่ยอมรับมากที่สุดเนื่องจากการนำเสนอที่น่าประทับใจ น้ำหมักเยลลี่หรือซอสปรุงรสที่ทำด้วยกลิ่นสะระแหน่ทำให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบของเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบไม่ว่าจะเป็นชั้นวางหรือสับแต่ละชิ้น การจับคู่ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับแร็คเนื้อแกะกับสะระแหน่จะช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหารนี้อย่างมีรสนิยมมากกว่าการลดรสชุ่มฉ่ำหวานและสมุนไพร
ไวน์แดงมีความสามารถในการสนับสนุนรสชาติที่แข็งแกร่งของเนื้อแกะ
พื้นฐานการจับคู่ไวน์
โครงสร้างของไวน์คือสิ่งที่สร้างช่อดอกไม้และกลิ่นที่โดดเด่น ระดับความเป็นกรดความหวานแอลกอฮอล์และแทนนินในกรณีของไวน์แดงแตกต่างกันไปจากไวน์ไวน์และกำหนดไวน์ที่ตรงกับอาหารที่เฉพาะเจาะจง ในขณะจับคู่ไวน์แดงกับเนื้อสีแดงและไวน์ขาวกับสัตว์ปีกและอาหารทะเลเป็นกฎที่เป็นประโยชน์ของหัวแม่มือทำเช่นนั้นจะไม่เพิ่มขึ้นโดยอัตโนมัติมื้ออาหารของคุณ อาหารบางมื้อยากกว่าที่จะจับคู่กับไวน์ได้ เนื้อแกะที่เสริฟพร้อมกับซอสมิ้นท์แบบดั้งเดิมเป็นหนึ่งในจานดังกล่าว เมนทอลและน้ำส้มสายชูที่มีอยู่ในสูตรนี้ไม่สมดุลกับไวน์ที่แน่นอน
ไวน์แดงกับแกะ
ไวน์แดงไม่ทั้งหมดมีโครงสร้างเดียวกัน แต่โดยรวมแล้วไวน์แดงมีความเหมาะสมกับเนื้อแกะมากกว่าเนื้อขาว แทนนินในไวน์แดงสร้างความรู้สึกแห้งในปาก แต่การกินอาหารที่มีโปรตีนสูงด้วยไวน์แดงทำให้นินทรานินนุ่มและทำให้ไวน์นุ่มนวลขึ้นบนเพดานปากของคุณ ไวน์แดงขนาดกลางหรือเต็มรูปแบบเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อคุณให้บริการเนื้อแกะ แต่ไวน์ทุกชนิดที่มีคุณสมบัติเหล่านี้ไม่สามารถจับคู่กับสะระแหน่ได้ดี
Cabernet Sauvignon
หากคุณกำลังเสิร์ฟเนื้อแกะกับซอสมิ้นท์แบบน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมให้จับคู่กับ Cabernet Sauvignon รสชาติของผลไม้รสลึกและกลิ่นแฝงด้วยสมุนไพรของ Cabernet ถือรสชาติของตัวเองควบคู่ไปกับรสชาติที่แตกต่างกันของมื้ออาหารนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเลือกใช้ขวดจากชุดเก่าหรือโอ๊ค โครงสร้างของน้องคาร์เนท์ยังคงพัฒนาและอาจมีความสมดุลน้อยลง
การจับคู่เพิ่มเติม
ไวน์ Syrah มีระดับแทนนินสูงซึ่งเป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติควบคู่ไปกับเนื้อแกะ Merlot, Carmenere หรือ Bandol คือการจับคู่ที่เหมาะสมกับซอสมิ้นต์แบบดั้งเดิม แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ซื้อวุ้นมิ้นท์ที่เก็บไว้เป็นเครื่องปรุงรสที่มีชั้นวางของเนื้อแกะไวน์แดงที่มีสีแดงเข้มเช่น pinot noir จะให้ความสมดุลที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้อย่างมาก จานหวาน
