กรอบและกรอบกับสัมผัสของเกลือมันฝรั่งทอดเป็นวิเศษขนมขบขันคลาสสิก การทำมันฝรั่งที่บ้านอาจเป็นประสบการณ์ที่ดีและสร้างชิพที่สดใหม่ได้ การหามันสำปะหลังที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำชิปเป็นเรื่องเกี่ยวกับมากกว่าเพียงแค่ขนาดคุณต้องคำนึงถึงชนิดและคุณภาพของมันฝรั่งเช่นกัน
เครดิต: HandmadePictures / iStock / GettyImages
มันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ
มันฝรั่งทอดดีที่สุดจากสายพันธุ์ Solanum tuberosum ในร้านขายของชำพวกเขาเป็นที่รู้จักกันเป็นมันฝรั่งอบและมีขนาดใหญ่ ที่กล่าวว่าเกือบมันฝรั่งใด ๆ จะสร้างชิปอร่อยเมื่อเตรียมและปรุงรสได้อย่างถูกต้อง
ใช้มันฝรั่งสดมันฝรั่ง มันฝรั่งที่มีอายุมากขึ้นคือน้ำตาลฟรุกโตสและน้ำตาลกลูโคสมากขึ้นซึ่งทำให้ชิพกลายเป็นสีน้ำตาลเมื่อสุก เลือกมันฝรั่งที่ไม่งอกเพื่อหลีกเลี่ยงชิปของคุณที่มีรสชาติที่เปลี่ยนแปลงไปซึ่งอาจเป็นผลมาจากแป้งภายในที่มีอยู่ในมันฝรั่งที่เพาะมัน
หลังจากที่มันฝรั่งจะหั่นบาง ๆ ให้แน่ใจว่ามันฝรั่งแช่อย่างละเอียด นี้จะล้างออกมากของแป้งและช่วยเพิ่มความกรอบเมื่อทอดมันฝรั่งทอด
เครื่องมือสำหรับการทำมันฝรั่งทอด
ชิปมันฝรั่งเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับรูปร่างบางและกรุบของพวกเขาและนี้อาจเป็นเรื่องยากที่จะทำด้วยมือ การจัดซื้อแมนโดลินที่ร้านขายเครื่องครัวท้องถิ่นของคุณสามารถประหยัดเวลาในครัว อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหั่นมันฝรั่งคือการใช้โปรเซสเซอร์อาหารกับสิ่งที่แนบมาหั่น เหล่านี้อาจเป็นชิปที่หนาขึ้น แต่ทั้งหมดก็จะมีความสม่ำเสมอเหมือนกัน
เมื่อล้างและแช่มันฝรั่งใช้ชามเซรามิคหรือพลาสติก การใช้ชามโลหะอาจทำให้เกิดรสโลหะเล็กน้อยในน้ำและมันฝรั่ง
การเลือกสูตร Chip Potato ขวา
ขึ้นอยู่กับเครื่องมือที่คุณมีที่บ้านและรสชาติชิปที่คุณต้องการและเนื้อหาทางโภชนาการมันฝรั่งทอดสามารถทอดหรืออบในเตาอบ ชิพที่ทำในหม้อทอดทอดจะปรุงสุกได้เร็วขึ้นและมีน้ำมันเคลือบน้ำมันที่ดีกว่าการอบ ชิปเตาอบจะมีเวลาการปรุงอาหารที่นานขึ้นและเคลือบผิวด้วยน้ำมันน้อยลง
เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่งต่างกัน
มันฝรั่งอบเป็นมันฝรั่งที่พบมากที่สุดที่จะใช้สำหรับการทำมันฝรั่งทอด แต่มันฝรั่งอื่น ๆ อาจใช้เช่นกัน แต่ละคนจะสร้างรสชาติที่แตกต่างกันและคุณอาจต้องการเพิ่มรสที่มีเครื่องเทศ
มันฝรั่ง Russet มักจะปรุงด้วยเนยและเกลือ ยูคอนโกลด์มันฝรั่งมีรสที่อ่อนโยนและได้รับประโยชน์จากเครื่องปรุงรสที่มีความแข็งแรงน้อยเช่นยี่หร่าพริกหยวกหรือมัสตาร์ด
มันฝรั่ง Fingerling มีแนวโน้มที่จะมีพื้นผิวเนยและครีมมากขึ้นเพื่อเริ่มต้นด้วยดังนั้นการเพิ่มเครื่องเทศที่เสริมเนยเช่นกระเทียมหรือผงหัวหอมเป็นความคิดที่ดี มันฝรั่งแดงมีแนวโน้มที่จะมีรสหวานกว่ามันฝรั่งอื่น ๆ การเพิ่มรสชาติที่อ่อนโยนเช่นโหระพาหรือออริกาโนจะทำให้ชิปมันฝรั่งไม่สามารถเอาชนะได้
