อาหารที่ละเอียดอ่อนจำเป็นต้องใช้วิธีการทำความร้อนที่อ่อนโยนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและปูทะเลต้องสัมผัสกลเม็ดเด็ดขาดเมื่อให้ความร้อนอีกครั้งเพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มนวลและรสหวานอย่างอ่อนโยน นึ่งทำให้เกิดความชุ่มชื้นความร้อนอ่อนโยนเหมาะที่สุดสำหรับปูใหม่เข้าและออกจากเปลือกหอย Crabmeat ควรอุ่นที่อุณหภูมิภายใน 165 องศาฟาเรนไฮต์หรือจนกว่าจะร้อนก่อนให้บริการ แต่เพียงครั้งเดียว นอกจากการแข็งเนื้อเนื้อปูแล้วการทำความเย็นและการอุ่นซ้ำซ้ำ ๆ จะเพิ่มการสัมผัสกับเขตอันตรายของอาหาร - การไล่ระดับสีระหว่าง 40 และ 140 องศาฟาเรนไฮต์ที่แบคทีเรียเจริญเติบโต (ดูอ้างอิงหนึ่งอ้างอิงสองหน้าหก)
ปล่อยให้เนื้อปูในเปลือกหุงเมื่ออุ่นเครื่องถ้าเป็นไปได้
1 ขั้นตอน
เติมกระป๋องสต็อกโดยใช้น้ำประมาณสักสิบนาและใส่ตะกร้านึ่ง ปิดหม้อสต็อกและวางบนความร้อนสูงปานกลาง
2 ขั้นตอน
นำน้ำไปเคี่ยวต่ำ (185 องศาฟาเรนไฮต์)
3 ขั้นตอน
ค้นพบ stockpot และวางปูในตะกร้า ครอบคลุมสต็อก
4 ขั้นตอน
หึ่งปูเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าจะร้อนขึ้น
