เครื่องครัวแบบ nonstick เกิดขึ้นโดยบังเอิญ ใน 1938 บริษัท ดูปองท์ได้สร้างเทฟลอนในขณะที่ค้นคว้าสารทำความเย็น สารมีความลื่น แต่ทนต่ออุณหภูมิสารเคมีและแม้แต่เชื้อราและเชื้อรา ใน 1952 ชาวฝรั่งเศส Marc Gregoire ได้คิดค้นวิธีติดเทฟลอนกับอุปกรณ์ตกปลาของเขาเพื่อป้องกันการพันกัน ภรรยาของเขาโคเล็ตต์ขอให้เขาลองทำกระทะและความสะดวกในการปรุงอาหารด้วยเทฟลอนจะแพร่กระจายไปเร็ว ๆ นี้เช่นเนยละลาย
ห้องครัวที่ทันสมัยที่สุดมีการผลิตเครื่องครัว
เครื่องเคลือบชนิดต่อไปคือเครื่องครัว anodized ในขณะที่เทฟลอนได้ก่อให้เกิดความกังวลเรื่องสุขภาพมากมายเครื่องครัว anodized มีคนตั้งคำถามถึงความปลอดภัยในระยะยาว
ประวัติศาสตร์
อลูมิเนียมอโนไดซ์ได้รับการพัฒนาภายใต้แบรนด์ Calphalon จาก บริษัท Rubbermaid มันค่อนข้างคล้ายกับเทฟลอนพื้นผิวไม่ติด ความแตกต่างที่สำคัญคือแตกต่างจากเทฟล่อนอลูมิเนียมอโนไดซ์เป็นรอยขีดข่วน
ฟังก์ชัน
ขั้นตอนการทำ electro-chemical anodizing จะล็อคอลูมิเนียมโลหะฐาน ผลการทำ anodizing เมื่อโลหะ - ในกรณีนี้คืออลูมิเนียม - ถูกใส่ลงในอ่างอิเลคโตรไลท์ กระแสไฟฟ้าจะถูกส่งผ่านอ่างอาบน้ำ กระบวนการนี้สร้างความหนาเคลือบป้องกันเหนืออลูมิเนียม
กระบวนการนี้จะแปลงโลหะเป็นเครื่องครัวที่ทนทานต่อการติดและทนต่อการเกิดสนิมและการกัดกร่อน เครื่องใช้ทำอาหารโลหะสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องขีดข่วน
ความกังวลเรื่องสุขภาพ
โลหะอลูมิเนียมที่ใช้ในเครื่องครัว anodized เป็นความกังวลด้านสุขภาพ อลูมิเนียมเป็นธาตุโลหะที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในโลก พบในอากาศน้ำและดิน คนโดยเฉลี่ยใช้ 3 ถึง 10 mg อลูมิเนียมทุกวัน แต่มากเกินไปอาจทำให้เกิดความเป็นพิษและนำไปสู่สภาพเช่นโรคกระดูกอ่อน, อาการจุกเสียด, โรคโลหิตจางการเสื่อมสภาพของกระดูกการสูญเสียความจำและการทำงานไตและตับลดลง Alzheimer's ได้รับการเชื่อมโยงกับการรับแสงจากอลูมิเนียมมากเกินไป
ความกังวลคืออลูมิเนียมอลูมิเนียมฟลูออไรอะโนไดซ์เป็นอาหารที่บริโภคโดยคนหรือไม่?
ศูนย์การแพทย์ของมหาวิทยาลัยซินซินเนติได้ทำการศึกษาว่าการปรุงอาหารมะเขือเทศในกระถางอลูมิเนียมเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าของอลูมิเนียมในมะเขือเทศจาก 2 ถึง 4 mg สำหรับแต่ละมื้อ
ตาม Planet Green เครื่องทำอลูมิเนียมอะโนไดซ์ไม่อนุญาตให้อลูมิเนียมสามารถซึมซับอาหารได้ แต่ทุกคนก็ไม่มั่นใจ
การพิจารณาเรื่องสุขภาพ
อลูมิเนียมอนินทรีย์สามารถป้องกันการชะล้างได้ แต่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่นิยมมีความกังวลด้านสุขภาพอื่น ๆ สารเคมีที่เรียกว่า Polytetrafluoroethylene (PTFE) เรียกว่า Perfluorooctanoic Acid (PFOA) มีส่วนเกี่ยวข้องกับความกังวลเกี่ยวกับเทฟลอน เป็นตำหนิสำหรับการผลิตควันพิษ ยี่ห้อ Cuisinart ของอลูมิเนียมอลูมิเนียมแข็งเคลือบด้วยสารเคลือบแบบไม่ติดซึ่งเรียกว่า Quantanium Quantanium ถูกอ้างว่าเป็นรูปแบบของ PTFE และมีคุณสมบัติเป็นพิษเช่นเดียวกับเทฟลอน
ถ้าเครื่องครัวอะโนไดซ์ที่ทำด้วยอลูมิเนียมจะมีการเคลือบเทฟล่อนอาจทำให้เกิดความกังวลเรื่องสุขภาพได้ EPA ได้ดำเนินการบริหารงานกับดูปองท์เนื่องจากไม่ได้เตือนผู้บริโภคถึงความเสี่ยงด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น
ตามรายงานสุขภาพที่เหมาะสม "เทฟลอนเป็นที่แพร่หลายมากจนพบว่า PF0A เป็นสารปนเปื้อนต่อเด็กในสหรัฐฯที่ได้รับการทดสอบถึงวันที่ 92% และประชากรผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ด้วยเช่นกัน"
อย่างมีนัยสำคัญ
กระบวนการ anodizing เองไม่ปรากฏว่ามีปัญหาด้านสุขภาพใด ๆ ความกังวลหลักที่มุ่งเน้นไปที่; ไม่มัน leach อลูมิเนียมและเป็นเครื่องครัวเคลือบด้วย PTFE เหมือนวัสดุ?
ตามที่บรั่นดีไวน์ศูนย์วิทยาศาสตร์อิงค์อลูมิเนียม anodized ไม่ leach ข้อมูลนี้เป็นผลมาจากการทดสอบการชะล้างโลหะหนักด้วยเครื่องครัวต่างๆ ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่ามีการฟอกสี 7.10 mg ต่อลิตร ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับระดับการชะล้างและระดับการบริโภคตามปกติ
Pantry Magic แสดงใน "คำแนะนำในการใช้และการดูแลและคำแนะนำ" ที่ Quantanium มีค่าเท่ากับ Teflon พวกเขายังคงระบุว่าเคลือบจะเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป
