ส้มตำแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของสูตรหวานและเผ็ด แต่แม้กระทั่ง pantries ดี stocked มักจะขาด allspice เป็นชื่อของมันแสดงให้เห็นรสชาติ Allspice เช่นการผสมผสานของเครื่องเทศ แต่มันจริงมาจากผลเบอร์รี่ของพืชเดียว คุณสามารถเลียนแบบรสชาติที่ซับซ้อนโดยใช้เครื่องเทศที่คุ้นเคยอื่น ๆ เพียงอย่างเดียวหรือผสม
เครดิต: jeehyun / iStock / Getty Images แอปปริคอทสามารถเลียนแบบได้โดยง่ายโดยใช้เครื่องเทศหลัก ๆ ในครัว
การปรุงอาหารด้วย Allspice
รสของแตงกวาเป็นเปรียบเทียบกับการรวมกันของอบเชย, กานพลูและลูกจันทน์เทศกับเสร็จสิ้นพริกเล็กน้อย เรียกอีกอย่างว่าจาเมกาพริกไทยเจรื่องเทศชนิดหนึ่งมีอยู่ในรูปของทั้งผลเบอร์รี่แห้งหรือผงดินประณีต แม้ว่าเจรื่องเทศดำอาจมีชื่อเสียงมากที่สุดในฐานะส่วนผสมในเครื่องเทศรสจาเมกา แต่ก็มีการนำมาใช้ในขนมอบผักดองไส้กรอกและซอสปรุงรสแบบเม็กซิกัน
ทั้งหรือกานพลู
กานพลูและดอกส่ากระป๋องเป็นสารทดแทนที่ใช้กันทั่วไปเนื่องจากเครื่องเทศทั้งสองมีส่วนผสมของรสที่เรียกว่า eugenol ระดับสูง eugenol ช่วยให้เครื่องเทศทั้งสองมีรสและกลิ่นหอมของมัน กานพลูทั้งหมดเหมาะอย่างยิ่งในการทดแทนในน้ำเกลือและสูตรอื่น ๆ ที่เรียกผลเบอร์รี่ allspice ทั้งหมด นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ดินกานพลูเพื่อทดแทนการบดละเอียด กานพลูมีแนวโน้มที่จะฉุนมากขึ้นกว่าเจรื่องเทศชนิดหนึ่งดังนั้นใช้ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณที่เรียกในสูตร
พายผสมเครื่องเทศ
เครื่องเทศพายฟักทองและเครื่องเทศพายแอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมที่คุณสามารถใช้แทนเครื่องบดละเอียดที่บดบังได้แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทำพาย เครื่องเทศเหล่านี้มักประกอบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่มีรสคล้ายกัน เครื่องเทศพริกฟักทองมักผสมผสานกับแตงกวาอบเชยขิงลูกจันทน์เทศและกานพลู เครื่องเทศพายแอปเปิ้ลมักจะหนักกว่าในอบเชยในขณะที่ยังรวมเอาส่วนผสมและลูกจันทน์เทศ
ทำ Mix
สำหรับทางเลือกที่คล้ายคลึงกันมากที่สุดกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเครื่องบดละเอียดให้ใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศของคุณเอง ผสมส่วน 2 ดินอบเชย, 2 กานดินส่วนและ 1 ส่วนลูกจันทน์เทศ เพื่อเน้นคุณภาพเผ็ดร้อนในรสเผ็ดหรือเผ็ดเพิ่มส่วน 1 พริกไทยดำละเอียด ใช้ส่วนผสมนี้พร้อมกับพริกไทยหรือไม่มีพริกแทนการบดละเอียดในปริมาณที่เท่ากัน
